Topkwaliteit vis en controle
TEXT
Productintegriteit
Het leveren van producten van topkwaliteit raakt aan de kern van ons bedrijf. Onze klanten en consumenten stellen hoge eisen.
Om aan te tonen dat we voldoen aan de hoge kwaliteitsnormen, hebben we IFS2 en FSSC 22000 certificaten. Jaarlijks vinden er audits plaats door onafhankelijke instanties.
Kwaliteit begint bij de grondstof
Deze dient geborgd te zijn in productspecificaties en wordt
gecontroleerd met ingangscontroles en laboratoriumtesten. Het spreekt voor zich dat medewerkers goed getraind worden om zich
te houden aan alle wettelijke regels met betrekking tot veiligheid
en hygiëne op de werkvloer.
Microbiële, chemische of fysische
besmettingen voorkomen we door strikte controle op onze
verwerkingsprocessen. Zo geldt voor de meeste van onze producten dat deze gedurende het proces voldoende verhit worden, waardoor bijvoorbeeld een mogelijk aanwezige bacterie gedood wordt. Ook vinden er controles plaats op de eindproducten voordat die aan de klant geleverd worden.
Niet verhitten
Een aantal van onze producten wordt niet verhit tijdens het verwerkingsproces. Haring eten we in Nederland bijvoorbeeld graag licht gerijpt. Voor dat soort producten nemen we extra maatregelen. Onze controles beginnen dan bij de inkoop van onze grondstoffen. We werken samen met leveranciers om te voorkomen dat een partij afgekeurd moet worden en er voedselverspilling ontstaat.
Puur natuurproduct
Vis is een natuurproduct met een zeer verfijnde smaak, die we graag
zo puur mogelijk houden. Om die reden zijn we in onze recepturen
terughoudend met het toevoegen van kunstmatige additieven
(E-nummers).
Naast onze maatjesharing, die traditioneel in een
pekelbad bereid wordt, proberen we ook zo beperkt mogelijk zout
en suikers toe te voegen aan onze producten. Alleen wanneer het
omwille van voedselveiligheid noodzakelijk is gebruiken we een
toevoeging. Onze voorkeur gaat dan uit naar een natuurlijk middel.
Een van onze grootste uitdagingen voor de komende jaren is om dit
beleid te continueren, terwijl we tegelijkertijd werken aan
vermindering van voedselverspilling door maximale houdbaarheid
van producten te realiseren. Samen met onze ketenpartners zullen
we keuzes maken over hoe we prioriteiten stellen met betrekking tot
beide doelstellingen